葡萄について
ケルナーは北海道を代表する歴史ある白ワイン品種です。もともとはブドウ栽培の北限と言われるドイツが原産で、黒ブドウのトロリンガーと白ブドウのリースリングの交配品種です。柑橘系果実を思わせるアロマティックな香りと、バランスの取れた酸味が特徴的です。極甘口から辛口まで幅広い白ワインが造られます。
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製法
丁寧に選果したぶどう果実を圧搾し、デブルバージュ（＝静置した果汁の「上澄み」と「澱」とに分ける作業のことで上澄みの透き通った果汁を使用）をして透き通た果汁フレッシュな香りを引き出すために低温管理を徹底。
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熟成
2020 年ピノ・ブランのファーストヴィンテージ。ピノ・ブラン本来のフルーティーさを出す仕込みをしています。
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味わい
青リンゴやハーブを感じさせる香り、冷涼な気候からくる溌剌とした酸味とコクのある味わい。魚介との相性がよい辛口ワインです。
このワインに合うレシピ
